春暖花开，随着疫情防控效果显著，申城商旅圈餐饮消费连续上扬，其中暖锅和烧烤品类尤为显著。市餐饮烹饪协聚餐饮专家预计，节后沪上商旅圈暖锅和烧烤两大品种消费，相比节前增幅均凌驾三成。

再现暖锅消费热

据了解，自春节后至今，商旅圈餐饮市场消费最火之一的即是暖锅，从知名的南京东路步行街、淮海中路，区域商旅中心打浦桥、徐家汇、静安寺和大宁国际，到社区商旅圈浦东三林地区、周浦地区等，无不验证了暖锅消费热。

”黄浦区打浦桥区域就是其中一个规范：暖锅店多、消费人流多，预计10家网红打卡餐饮店中近半是暖锅店。“每天上午十点开始，就有上班族开始上网预约午餐、晚餐，最热的消费时间在晚六点至九点，周一和周二也如此。”湊湊暖锅日月光店店长如是说。

周一晚六点半，周到君来到该暖锅店，发明拿号人数已经凌驾50。事情人员说，晚六点半之后是下班时间，也是游客游玩思南路、田子坊结束，开始用餐时间，因此，来店等餐的人特别多。“台式暖锅和川味暖锅是最具人气的两大品种，许多年轻白领一改节前喜食酸汤、螺蛳粉、椰子鸡等立异暖锅底料，重新追捧古板的川味和清汤暖锅底料。”

“去年年底这波疫情，我和闺蜜只能在家憋着，春节事后疫情趋于平静，2月份天气晴冷，于是我们仨就经常出来消费暖锅。”晚八点半，俞女士与小姐妹吃完暖锅，她告诉周到君，节后一个月她与闺蜜轮流坐庄，已经消费暖锅三次。据了解，看好暖锅消费，湊湊暖锅今年以来已经在奉贤新城、崇明万达等地连开多家门店，目前该品牌暖锅在上海的门店数已经增至近40家。

“一人一食”小暖锅日翻台13次，午市晚市势均力敌

相比大锅，“一人一食”的单人小暖锅则有过之无缺乏。周到君日前来到“AG旗舰厅AG旗舰厅”了解情况，发明大都门店生意兴隆，中午十二点至一点与晚上七点至八点一样泛起“等吃”景象。正在等座的白领上班族说，他们预约后提前10多分钟到店，花20多分钟至半小时吃完，然后在办公室稍事歇息后事情。

这天，白领王先生中午事情略晚，他随即乘电梯直接下到“日月光”B1层，午餐选择吃一顿价廉物美的“AG旗舰厅AG旗舰厅”小暖锅。他指着盛满菜的盘子说，花70元吃上肥牛、蔬菜、菌菇、豆制品以及海鲜，“既然宁静卫生、便当实惠又快捷。“有时下班晚了，也会来吃小暖锅，冬末天寒，吃暖锅热气腾腾，回家很舒服。”

与此同时，龙湖上海奉贤天街的“AG旗舰厅AG旗舰厅”一人小暖锅险些同样天天爆满，春节后最忙碌时，一天要翻台10次以上，新店宝杨宝龙餐厅更厉害，最忙时一天翻台13次，为开店近20年稀有。

“看好‘一人一食’小暖锅市场，我们计划今年在上海增开25家门店，其中一月份已新开8家，三月份将再开5家，预计上半年就可以完玉成年增开数量，年内上海‘AG旗舰厅AG旗舰厅’的店面数量将增至65家。”“AG旗舰厅AG旗舰厅”上海公司卖力人体现。

夜宵烧烤升温，消费量增至全天三成以上

被业界称之为暖锅“孪生兄弟”的烧烤，节后再现消费热，其中夜宵升温最快。晚九点事后，位于打浦桥“日月光”的“趁烧欢喜烧肉”烧烤消辛苦爆起来。阿连是这里的？，这天他依然带着团队三位成员来这里消费，而此时，“趁烧欢喜烧肉”的入座率已经凌驾九成。

阿连的互联网公司在“日月光”楼上，他险些每天都要忙到晚十点，“趁烧欢喜烧肉”是他忙完事情后优选的消费场合之一。“晚上事情餐很随意，忙完事情，我都会与团队成员找一家店边聊天总结一天事情边消费，”阿连说，午饭、晚餐大都慌忙应付，忙完事情才华静下心来，“说是松开、享受，其实也是为了事情。”

该店事情人员透露，来他们店午餐和晚餐消费时长一般在一个小时至一个半小时，夜宵消费则会延长至两小时以上甚至三小时，并且酒的消费量明显增加，因为白天上班大都禁酒，忙完事情喝酒，可以松开、宣泄。“节后，夜宵消费量已经增至全天消费量的三至四成，同比增加了一成以上。”

“近来随气温渐升，夜宵烧烤的人群也日益见长。消费主力军年轻人已经占60%，商务消费预计占30%，家庭消费占10%。品种以肉类为主，肉类以牛肉为主，预计占六至七成，辅之以海鲜、蔬菜、菌类和豆制品等，其中海鲜占二成左右，其余占一成多。”店长边介绍情况边接待客人，其中人均消费200元的套餐最受接待。“瞄准主流消费客户，我们同时推出摇奖、标明等互动式的娱乐运动，生意险些天天火爆。”